赤カマス【小田原ではネーラカマス】の水揚げ多くなりました!

★☆★特選素材★☆★ comments(0) - やまいち

 

 

赤かます

 

本日の素材は

 

キャー顔文字素材ネーラかますキャー顔文字素材

【赤カマスが正式名称です。】

 

です。

 

又の名前を

 

本カマス

脂かます

と言います。

 

 

小田原の魚市場では

基本的に

ネーラカマス

と呼んでいます。

 

この言い方はおそらく

小田原だけの呼び名です。

 

聞いたところによると

相模湾に

「ねいらん深み」

という場所があり

そこで水揚げが多かったことから

この名前が付けられたそう。

 

干物屋としては

小田原はおそらく

日本でも屈指の

カマスの漁場だと

思ってます喜ぶ顔文字素材

 

脂があるのはもちろんのこと

鮮度が抜群なので

カマスの味が濃い

 

この赤カマスもそうですが

先にご案内した

水カマスもそうです

 

普通、鮮度落ちの早い

水カマスは市場の評価は

この赤カマスより落ちるのですが

小田原ではその日のうちに

処理できるので

水カマスも鮮度の良い内に

干物に出来ちゃいます

 

個人的にも大好きな

カマスの干物

旬の今

是非どうぞ動くウインク顔文字素材

 

 

 

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